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29-12-2023

El típico perolo navideño de Soria: ¿Frío o caliente?

Feria de Gastronomía y Artesanía de San Andrés de Soria (12)
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Los asistentes de este jueves 28 de diciembre a la Feria Navideña de Gastronomía y Artesanía de San Andrés de Soria han podido disfrutar, por ejemplo, de la degustación del tradicional perolo navideño soriano. El encargarlo de realizarlo ha sido Mariano Arribas, de El Burgo de Osma pero con casa en San Andrés.

Los ingredientes utilizados han sido vino tinto dulce, azúcar, peladura de limón y naranja, canela, orejones, pasas, higos y peras. Lo ideal es que estas últimas sean peras de Roma.

La mezcla se prepara el día anterior para que vaya hirviendo y perdiendo alcohol. En la casa de Mariano Arribas, históricamente, el perolo se servía ya frío al día siguiente, pero también es habitual que en otros lugares se consuma caliente.