Ensalada de Navidad y crema fría de melón, propuestas del show cooking de Cruz Roja para estas fiestas

La rutina del Mercado Municipal de Soria se ha visto alterada esta mañana gracias al 'show cooking' impartido por los cocineros César González y Marián García organizado por Cruz Roja con motivo de su campaña de consumo responsable en Navidad. Los dos maestros de ceremonias han realizado dos platos de precio asequible, con algunos productos de temporada y acabado profesional para que todas las mesas de Navidad de Soria, aunque pasen dificultades en el bolsillo, puedan disfrutar de platos ricos y vistosos. Los platos elegidos han sido una ensalada de Navidad con miel, mostaza y turrón junto a una crema fría de pepino, melón y maíz, que han podido degustar los clientes del Mercado Municipal de Soria.

Este evento supone la culminación de la campaña de concienciación navideña puesta en marcha por Cruz Roja y ha sido un auténtico éxito según sus organizadoras, Cruz Roja Soria y el blog especializado en gastronomía 'Que me coma el tigre' en colaboración con el Mercado Municipal de Soria y su Asociación de Comerciantes. Gloria Gonzalo, de Cruz Roja, afirmaba que "el show cooking es la culminación de las actividades que programamos dentro de la campaña de Cruz Roja y el blog gastronómico 'Que me coma el tigre' para concienciar sobre el consumo responsable en estas fiestas. Queremos generar reflexión sobre el dinero que nos gastamos en comida en estas fiestas. Eso en cuanto a las personas que tenemos posibilidades, para el resto hemos dado alternativas para tener una cocina festiva con poco dinero". Sobre la respuesta de la ciudadanía, Gonzalo indicaba estar "emocionada" por la repercusión lograda.

En esta campaña de recetas "económicamente accesibles" han participado nueve cocineros. Si bien la periodista Silvia Garrote, redactora de 'Que me coma el tigre' ha agradecido a los cocineros que una vez han conocido la iniciativa les han llamado para colaborar y participar, por lo que posiblemente el próximo año se le pueda dar continuidad al evento.

Durante el 'show', César González ha explicado que las dos recetas eran muy sencillas pero sabrosas y prácticas, ya que se pueden dejar preparadas antes de las cenas o comidas de Naviadad, sin olvidar su reducido precio y su bonita presencia con una presentación cuidada.

Así, para la ensalada se han utilizado:

-Lechugas variadas: Lollo rosso, radicchio, hoja de roble y rúcula.

-Un tomate picado y sin piel.

-Un bote de melocotón en almibar.

-Frutos secos variados.

-Mostaza.

-Miel.

-Turrón del duro picado.

-Aceite de oliva virgen extra .

-Vinagre balsámico de módena.

-Sal.

En primer lugar ha comenzado emplatando las lechugas, colocando rúcula en la base. A continuación ha añadido hojas de roble y radicchio como si fueran las hojas de una rosa, para colocar por último el lollo rosso en el centro para simular la flor. Una vez colocadas las hojas de lechuga ha añadido daditos de melocotón en almibar y un puñadito de frutos secos distribuidos por encima de la lechuga. A continuación ha colocado el tomate y por último ha añadido una vinagreta realizada con mostaza (una cucharada), miel (una cucharada), aceite de oliva, y turrón duro picado. Poco a poco ha ido mezclando los ingredientes y añadiendo el vinagre balsámico, lo ha emulsionado un poco y lo ha incorporado al plato con otro poco de turrón dándolo por finalizado. El resultado lo resumía una clienta del mercado: "Tiene una pinta...".

En cuanto a la crema fría:

-Medio melón.

-Un pepino y medio (con piel y sin puntas).

-Media tarrina de queso cremoso tipo philadelphia.

-Maíz tostado.

-Una hoja de menta o hierbabuena.

-Zumo de medio limón.

-Dos yogures griegos azucarados.

-Pimienta blanca o negra.

-Aceite.

-Brotes de alfalfa.

-Virutas de jamón serrano.

-Medio ajo (opcional).

Se toman dos cazuelas y se trabaja por separado el pepino y el melón para que luego se puedan equilibrar los sabores y corregir el dulzor y el amargor.

El melón se pela, se quitan las pipas y se trocea en la cazuela. Se añade pimienta, media tarrina de queso cremoso, una hoja de menta, un yogur griego y aceite de oliva. Se bate con thermomix o batidora. Dependiendo de la textura que se quiera se puede incorporar tanto agua fría como hielo.

En la otra cazuela se añade el pepino y medio con piel y sin puntas troceado. Se añade un yogur. Se tritura de nuevo con la batidora y se pasa por el chino. Por último se mezclan y se emplata añadiendo encima unas bolas de melón, virutas de jamón, un puñado de maíz tostado triturado y unos brotes de alfalfa.