11-7-2017. Frases de temporada: «Cómo se nota que es del huerto»

Un gazpacho, unas vainas, una crema de calabacín, unas patatas fritas, una ensalada de tomate, cebolla y aceite de oliva, unos huevos con patatas fritas, una lechuga, un grumo con bechamel gratinado… e, inmediatamente, una de las frases del verano: «Cómo se nota que es del huerto».

Antes de que esa frase pueda llegar a ser pronunciada por un comensal, se necesitan unos cuantos cientos de horas de trabajo previo no remuneradas con euros, sino a base precisamente de ese tipo de frases.

Cuando el día ya va alargando y las temperaturas empiezan a hacerse más suaves mediada la primavera, los cientos y cientos de amantes de la horticultura en la provincia de Soria inician todas las maquinaciones necesarias para que su trozo de tierra cultivada dé los mejores frutos posibles: decidir la superficie de este año, cavar, elegir semillas, sembrar, regar, apartar manualmente hierbajos y bichos, recolectar… Así, año tras año, década tras década y milenio tras milenio desde que el ser humano conoció la posibilidad de domesticar la selva.

Las imágenes fueron tomadas antes de ayer en el casco urbano de Valdeavellano de Tera.

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