Historia y receta de los famosos sobadillos de Casarejos
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El pueblo soriano de Casarejos celebra estos días sus fiestas de enero en honor de San Ildefonso y de la Virgen de la Paz, y para allá que nos hemos ido. Lo más conocido de estas fiestas son sus Danzas del Paloteo en el interior de la iglesia, al final de la misa. Se danza viernes y sábado, por si alguien está interesado en acercarse.
Y, junto al Paloteo, si hay algo famoso en las fiestas de Casarejos son sus sobadillos, que estos días pueden degustarse en el bar, en la iglesia o en los hogares. Estos sobadillos, en su día, se llamaban también 'zorros'.
Histórica o tradicionalmente, estos deliciosos sobadillos se hacían para aprovechar la manteca resultante de la matanza del cerdo, y solían cocinarse en los hornos de leña que solía haber en todas las casas de Casarejos. En estas fiestas, 23 y 24 de enero cayeran como cayeras, se repartían sobadillos igual que ahora en casas, bares e iglesia.
Con el paso del tiempo, esa receta se ha ido industrializado a partir de la original de Casarejos, y ahora se elaboran también en la vecina localidad de San Leonardo.
Los ingredientes de estos famosos sobadillos de Casarejos son manteca, azúcar, zumo de limón, una copa de anís, anises molidos, canela, harina, huevos y azúcar glass. Todo ello, bien horneado, da como resultado un sabrosísimo hojaldre que los vecinos e hijos de la localidad, y todo aquel que se atreva, se meten entero en la boca para decir 'Pamplona', si pueden, y hacer reír a todos los que los escuchan. Felices Fiestas.
Gracias a LPS
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