Con los cocinillas, Reyes Magos, amigos invisibles y Papá Noeles lo tienen fácil. Un buen libro de recetas o de técnicas de cocina es un regalo perfecto. Es curioso. Hace unos años, las librerías al uso apenas sí tenían algún libro de cocina en un apartado entre la jardinería y el punto de cruz, pero hoy ese espacio es mucho más grande y se puede encontrar casi de todo:...
Aseguran desde El Virrey que las Matanzas que allí celebran desde hace más de cuarenta años son el mayor acontecimiento gastronómico del mundo . Para muchos seguro que es así. Conozco gente que se desplaza de muchos lugares diferentes de España para vivir en directo el rito de la matanza del cerdo y la posterior orgía gastronómica. Después de asistir varios años...
En mi casa somos muy queseros y nos gustan todos, desde los frescos hasta los que pican con sólo mirarlos. Tenemos la gran suerte de vivir en un país en el que, vayas donde vayas, puedes encontrar grandísimos quesos de todo tipo y es muy fácil acceder a cualquiera de ellos. Si me pusieran en la tesitura de tener que elegir, me inclinaría por los quesos extremeños y...
Oreo de queso y foie El Hotel Rural y restaurante Los Villares , en el pueblo del mismo nombre, se ha convertido en uno de esos lugares a los que acudir a comer bien sin temor a equivocarse. Tiene el handicap, como lo tiene La Lobita (flamante primer Estrella Michelín en Soria) y otros restaurantes de la provincia, de que hay que coger el coche para llegar hasta...
Elena Lucas y Diego Muñoz El pasado miércoles, Soria entraba al fin en el firmamento de las Estrellas Michelín . La Lobita, el pequeño restaurante que regentan la pareja de cocinera y sumiller, Elena Lucas y Diego Muñoz , lograba la soñada distinción, la primera estrella de la guía turística más famosa del mundo. La noticia llegó por sorpresa, incluso para los...
Valladolid se está convirtiendo, cada día más, en una ciudad gastronómica. A las nuevas ofertas de locales se añaden iniciativas como la del Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid (que ha cumplido diez años) que tienen ya una proyección muy importante y que sitúan a la capital vallisoletana como destino gastronómico de primer orden. Merece la pena recorrer los bares...
20.40. Cierra el día de hoy, y el IV Congreso Soria Gastronómica, el delegado territorial de la Junta, Manuel López Represa , quien ha destacado en su intervención el carácter internacional y vanguardista de este evento ( ver su intervención ). 20.34. Salen al escenario los jóvenes cocineros del ICEX, la Escuela Internacional de Cocina, presentados por los...
Víctor Gutiérrez hace cocina fusión, lo que para él no es ninguna novedad. De hecho, lo suyo y lo de muchos otros cocineros, parte de la fusión de las cocinas europeas y americanas en 1492, e incluso antes. Reflexiona sobre éste y otros aspectos de la gastronomía de Castilla y León pocas horas antes de participar en Soria Gastronómica, como ejemplo de restaurante de...
José Antonio Antón no es, ni mucho menos, un recién llegado. Junto a su mujer dirige La Chistera , un restaurante de referencia en Soria por muchos motivos. Y sin embargo, que le hayan propuesto intervenir en Soria Gastronómica ha sido toda una sorpresa para esta cocinero soriano. Asegura que es todo un honor estar entre los grandes chefs que van a participar este...
Para muchos cocineros, trabajar con un producto tan natural y especial como las setas es un lujo. Para Luis Bartolomé es además una parte de sus vivencias, de su esencia visontina, de su raíz. Y es precisamente eso lo que quiere plasmar en un plato, junto a su colega y amigo, Óscar García Marina de restaurante Baluarte en esta edición de Soria Gastronómica (Lunes...
Diego Guerrero no para. Seguramente, nunca lo ha hecho desde que comenzara en la cocina. Este enérgico vitoriano con amplia y brillante trayectoria dirige desde hace unos meses su propio restaurante en Madrid, Dstage , después de dejar muy alto el listón en El Club Allard , distinguido con dos estrellas Michelín. Mantenemos esta breve conversación mientras cocina, y...
Óscar Velasco, chef segoviano que comanda desde 2001 los fogones de Santceloni en Madrid, asegura que no es un cocinero de congresos, "pero siendo en Castilla y León y hablando de setas, imposible negarse". Sin duda, su intervención en Soria Gastronómica será una de las más relevantes, como en su día lo fue la de su mentor, el malogrado Santi Santamaría. Santceloni...
Las setas y sus cenizas En Soria hay cocineros consolidados, regentando con éxito durante muchos años restaurantes con nombre y experiencia. Un claro ejemplo de relevo asegurado es Carlos Aldea Jordana, jefe de cocina de un sitio tan emblemático como el Parador Antonio Machado de Soria. Tiene 30 años, pero ocho de experiencia ya en el Parador y los dos últimos como...
Soria Gastronómica está a la vuelta de la esquina. Llevamos ya un tiempo escuchando noticias sobre el congreso, especialmente que reunirá a 15 cocineros con 13 estrellas Michelín en total en torno a las setas. Así dicho suena bien, pero poco más. Conviene no perderse en el programa y centrarse en quién es quién y por qué es importante ir a ver su demostración los días...
Llega el mes de octubre, y con él, la fiebre de las setas. Las últimas lluvias, las temperaturas diurnas agradables y el contraste térmico con las noches, ya bastante frescas, están favoreciendo la aparición de los primeros ejemplares de boletus, níscalos y setas de cardo. Pero como en esta provincia tenemos muchas ganas ya de setas a estas alturas, nos lanzamos en...
Imagen del taller gastronómico Casanellas La globalización a veces resulta una clara ventaja, especialmente cuando hay proyectos interesantes alejados de los llamados 'centros de decisión y poder' y gracias a las redes podemos conocerlos y ponerlos a nuestro alcance. Desde esta perspectiva, el mundo de la gastronomía se mueve, y mucho, y no siempre lo hace en Madrid...
Chana masala, o guiso de garbanzos Cada vez que Lidl saca una oferta de sabores asiáticos, todos los cocinillas salimos en hordas para llenar nuestras despensas de algas nori, fideos de arroz o currys variados, aunque no todos sabemos sacer partido a estos productos allende los mares. Como en todo, los hay mejores y los hay peores, pero en general la calidad es...
Arroz cremoso con navajas Me gusta volver a Donosti . Allí he pasado muy buenos momentos, he hecho buenos amigos y he disfrutado de la comida como en ningún otro sitio. En esa ciudad di rienda suelta a mi pasión por la gastronomía y aprendí mucho de mis amigos cocineros. Aún lo hago. Y ahora además, dos de esos amigos se han decidido a abrir nuevos restaurantes en...
¿Se puede crear un menú solo a base de verduras y que resulte suficiente, atractivo, rico y divertido? Sí se puede. La muestra es el Menú de la Vida Buena , que no de la Buena Vida para que no se asocie a una idea de 'dolce farniente' que a veces tiene muy poco de la vida sana, saludable y solidaria que persigue esta iniciativa de restaurante Baluarte y Huertos de...
Avatares de la vida. Esta semana he vuelto a Valencia y no llevaba un plan preconcebido para comer, pero de nuevo he comido estupendamente y barato. No sé cómo estará el panorama gastronómico en otras ciudades de España, pero creo que Valencia es una de las mejores opciones, y quizá por la competencia que hay, la oferta es increíble en variedad, precio y calidad de...
