El tomate que cría uno en su propio huerto es el que mejor sabe del mundo. Tontería es que uno pueda comprar excelentes ejemplares de sabor celestial durante el verano y a precios razonables. Uno no se ha pegado meses cavando, abonando, plantando, quitando malas hierbas, regando, rogando que no llueva piedra... para admitir que hay otros tomates iguales o mejores o...
Arzak El contenido de un plato es lo principal, pero nadie me puede negar que el continente importa. Si cualquier alimento recién cocinado te lo sirven a cucharón en un plato de plástico no sabe igual, ni mucho menos, que si está bien presentado en un plato de buena loza . Sin embargo, al igual que con las modas gastronómicas, el tema de los recipientes se...
Acelgas al estilo de mi abuela Hoy quiero hacer una reflexión sobre la cocina del futuro, la que vendrá. Os he contado ya que en este blog no pretendo hacer crítica gastronómica, sino impresiones sobre los sitios o productos que descubro, las novedades, las cuestiones que me llaman la atención de este mundo tan amplio y tan complejo como es la gastronomía. Y en esta...
Villazúcar, nueva pastelería creativa en Soria En Soria , las novedades llegan de la mano del dulce. Recientemente ha abierto sus puertas Villazúcar , en la calle Venerable Palafox de la capital, una tienda y obrador de pastelería creativa que gestiona la soriana Gema Rondan Calavia. En este nuevo establecimiento destacan las tartas de fondant y divertidas formas,...
Queso asado con miel, mojo rojo y mojo verde Me preguntan cuando me ven por ahí si cuando voy de vacaciones lo único que hago es comer. Evidentemente no, pero sí es cierto que dedico una buena parte del tiempo buscando recetas y platos típicos, lugares especiales donde probar la cocina de la tierra, recetarios con solera, productos que no puedo encontrar donde vivo....
De nuevo por estos lares, esta vez, no para hablaros de un restaurante, sino del local 'sui géneris' más de moda en Soria. El caso del Lolita es de estudio. Cualquier refrán, dicho, proverbio chino o leyenda que se precie sobre las bondades de lo pequeño se queda corto ante las dimensiones y éxito de este bar, situado en los bajos de un hostal que no sé siquiera si...
Estamos a punto de entrar en fiestas y parece que, con permiso de las tormentas vespertinas, el calor achicharrante va a predominar. Por eso mismo, y por el estrés que suponen estos festejos en los que no se para ni de noche ni de día, conviene tener la nevera surtida de alimentos y bebidas fáciles de preparar, frescos, apetecibles, capaces de restaurar nuestro organismo...
Croqueta de hongos Como sabéis, me gustan las novedades gastronómicas. Una de ellas llega a Soria la próxima semana. La cadena vasca Croqueta y Presumida tendrá un espacio en el supermercado E. Leclerc para ofrecer su variedad de croquetas, frescas y hechas a diario, según reza la publicidad de la empresa. Habrá que probar el producto para juzgarlo, pero lo que...
Solomillo a la parrilla El hotel restaurante Campos de Castilla es un nuevo establecimiento, pero conocido por muchos aspectos. El primero, porque ocupa el lugar del antiguo mesón Los Caballos, aunque totalmente remodelado, en el barrio de Las Casas. En segundo lugar, porque lo dirige Pablo Cabezón Cascante , joven empresario hostelero soriano que comenzó su...
Un té como Dios manda, a la inglesa, es el sueño de muchos gourmets. Un servicio con dulces, salados, bebidas frías y calientes y hasta champán, frutas, quesos... Un disfrute para los sentidos. Recientemente los alumnos de la Escuela de Hostelería La Merced, junto con el grupo de Servicio de Restaurante y Bar del Ecyl, tuvimos ocasión de preparar y servir un clásico té...
Los gurús de tendencias gastronómicas lo advierten: vuelve el plato combinado . Y yo me pregunto si alguna vez se ha ido. Todavía hay muchos menús del día que usan el comodín de combinar pollo o pescado con un huevo y patatas fritas, y con suerte, un poco de lechuga. El plato en sí ha funcionado durante años y por algo será. Lo malo de esta fórmula es que ha servido en...
Los calçots quemándose a la llama Para disgusto de muchos, la temporada del calçot está a punto de finalizar. Sin embargo, los más tardíos aún pueden recurrir a Ángel y Pilar ( 675 473 109 ), en Diustes , y disfrutar de una auténtica calçotada , una bacanal gastronómica al nivel de la matanza y de la prueba de la sidra en Guipúzkoa. En mi cuadrilla, somos asiduos...
La Crepería , o Creperie L´îlot du blé noir, tiene tres elemenos de los que siempre decimos los sorianos que hacen falta en esta ciudad: oferta diferente, buen trato y novedades. Las tres combinaciones han hecho crecer poco a poco a este pequeño local regentado por dos personajes felizmente 'sobrevenidos' a la hostelería que han demostrado dar con las claves del negocio....
Cóctel San Francisco Como ya sabéis los que seguís de vez en cuando este blog, me gusta hablar de gastronomía, de restaurantes y de productos y sobre todo de nuevas iniciativas en este sector. Pero también sabéis que la cocina es mi pasión y que es mi nuevo camino tras dejar atrás el periodismo de actualidad. En ello estoy. Es un gran reto, pero también una gran...
La última salida de la pandilla gourmet nos llevó a Guadalajara, a ritmo de uno de los pasodobles más conocidos: Amparito Roca . Es el nombre del establecimiento que regenta Jesús Velasco en esta capital, un alcarreño nacido en Soria forjado en importantes fogones madrileños hasta que se decidiera a caminar solo (con un magnífico equipo, capitaneado por Eugenio...
Me decía un amigo este fin de semana que estaba cansado de ver y oír informaciones sobre la trufa de Soria y pensé que eso era bueno. No que mi amigo esté harto de algo, sino de que al fin la trufa sea un tema informativo de primer orden en Soria. Es lógico que lo sea porque estamos en plena temporada. Lo verdaderamente importante es que ese eco se pueda trasladar...
Este ha sido mi segundo año en Madrid Fusión , y lo cierto es que tengo una visión bastante global de este congreso gastronómico, considerado como uno de los más importantes del mundo, porque me ha tocado twitear parte de lo que allí se ha dicho. Desde luego, han sido tres días muy intensos, porque la actividad, repartida en distintos escenarios, no para en ningún...
Hace frío, el viento te arrastra y la nieve te da en la cara. De pronto, te encuentras ante un escaparate lleno de vitrinas de cristal con deliciosos pasteles y tartas. Entras y descubres un lugar delicadamente decorado en tonos claros, calentito, que huele a bizcocho recién horneado, en el que tomar tranquilamente un café, un té, un zumo natural, en el que comer...
Trufas negras de Soria subastadas en Madrid Fusión Con el comienzo del año llegan también las primeras trufas de calidad. La campaña se extiende desde mediados de diciembre a mediados de marzo, aunque los expertos aseguran que las trufas de fianles de enero y de febrero son las más ricas en aroma. Es decir, estamos en pleno apogeo de recolección de este hongo, que en...
El nombre ya es una declaración de intenciones. Si las comidas caseras saben a eso, a fuego, a brasa, a mimo, La Candela se encuentra muy a gusto en esa denominación. Lo más nuevo en el sector de la restauración soriana es este local de la calle Cortes que se asoma al centro de Soria con grandes ventanales y una mezcla intensa de verde y madera clara (...
