Si alguna vez montara un negocio de restauración sería como Matalauva . Se trata de un pequeñísimo local con amplia terraza, eso sí, en el barrio donostiarra de Gros, a dos pasos de la playa de Zurriola (C/Zabaleta, 17). Abrió hace unos meses, pero fue hace poco cuando pude pasarme por allí, a ver qué se cocía. ¿Y por qué quería conocer este mini-restaurante en el mar...
Huertos de Soria me invitó a participar en #LaRecetaMásEcológica , un concurso que se explica en sí mismo en su título. Para ello, me enviaron una cesta llena de productos y el objetivo era crear un plato utilizándolos como elemento principal. Pero como los retos culinarios son lo mío, me impuse a mí misma hacer una receta utilizando e integrando todos los...
Una de las cocinas más singulares y ricas de Soria, la de Casa Vallecas en Berlanga de Duero, prepara su continuación para los años venideros. El testigo de Carlos de Pablo lo recogerá su hija Alba y el plantel de jóvenes cocineros que aprenden cada día del Maestre y de su filosofía en los fogones. No ocurrirá mañana, pero lo cierto es que el relevo está en camino, y...
No soy una ferviente fan de los programas de cocina, aunque hay veces que la alternativa en la tele es tan terrible que termino cayendo en alguno de los muuchos programas que, mejor o peor, se dedican a los fogones. Por horarios, me pierdo los programas de recetas de la mañana, los más didácticos y entretenidos. Arguiñano siempre fue un monstruo y ahora los Torres...
En estos días cometemos muchos excesos. Para compensar, conviene pensar en platos económicos, pero sobre todo, sanos, que nos sienten bien. La #RecetaSolidaria que hoy nos trae Óscar García , de restaurante Baluarte , es un plato de borraja, cuyo secreto está en el punto de cocción. Esta verdura resulta exquisita si se prepara convenientemente, es de plena...
Tal y como hemos ido viendo con las #RecetasSolidarias , cualquier ingrediente es digno de una celebración navideña, si se prepara con mimo y se combina adecuadamente. Melania Lourdes Cascante , responsable de uno de los restaurantes más exitosos de la provincia, en el hotel rural Los Villares , nos lo muestra con esta receta de lentejas con chipirones y chocolate...
El pescado tiene múltiples valores nutricionales, aún más el azul. La caballa es, por tanto, un producto saludable, económico y muy rico si se prepara bien. María José Martín sabe cómo sacar el mejor partido a este pescado y lo demuestra en la #RecetaSolidaria de hoy, aceptando con gusto el reto de Cruz Roja de Soria . María José despliega su saber desde hace...
El cardo rojo de Ágreda es una apuesta segura para Navidad, porque se trata de un producto natural, fresco, de temporada, versátil, asequible, saludable, especial y único. Es también la apuesta de la #RecetaSolidaria del jefe de cocina del Parador Antonio Machado , Carlos Aldea Jordana , para el reto solidario de Cruz Roja de Soria . Es una constante en los platos...
La pasta filo es de esos ingredientes que con un poco de cuidado te hacen quedar bien en la cocina. El plato que nos propone Marcos García ( Markocinando ) puede ser un maravilloso entrante para estas Navidades, se prepara en un periquete y está buenísimo. Lo tiene todo. Se trata de un Crujiente de endivias asadas con jamón y salsa de queso azul. Ya solo el nombre...
La pasta es un plato universal que gusta a todo el mundo. Si se prepara de manera especial, perfectamente puede convertirse en un la estrella de un menú navideño que hará las delicias de grandes y pequeños. Raluca Matei es la joven cocinera del restaurante Campos de Castilla, en Las Casas. Desde allí nos prepara esta sencilla y económica receta, al alcance de todos y...
Nuevo reto solidario de Cruz Roja Soria con cocineros y cocineras sorianos. Vicente Macián es un joven cocinero valenciano recalado en Soria desde hace unos años. Formado en la Escuela de Hostelería La Merced , ya atesora experiencia en distintos fogones sorianos, y forma parte de un nuevo proyecto hostelero que está a punto de ver la luz. Para esta receta ha...
Segundo capítulo de nuestras #RecetasSolidarias , esta vez, con César González , cocinero del Hospital Vírgen del Mirón. César tiene una vasta experiencia entre fogones de todo tipo, pero sabe muy bien que un plato tradicional bien hecho nunca falla. Su propuesta sencilla, económica y sabrosa es un cocido, pero presentado de manera muy especial, como corresponde a...
Nos guste o no, ya están aquí las Navidades , esa época en la que nos volvemos un poco locos y dedicamos mucho tiempo y dinero a preparar comidas y cenas. Siempre he pensado que la mejor opción para estos días especiales es comprar productos baratitos, frescos, de temporada e intentar sacarles el mayor jugo posible. Alguien dijo que no hay ingredientes lujosos ni...
Se logró. Después de años de denodado trabajo, la Guía Michelín para España y Portugal ha reconocido al restaurante soriano Baluarte por su cocina otorgándole una estrella. Es un premio a Óscar García Marina y a su equipo por el empeño de renovar una culinaria tradicional, con sello propio, pero dándole mucha importancia al sabor, a la técnica precisa, a las...
[gallery columns="4" ids="2833,2834,2835,2836,2838,2839,2840,2841"] Cómo saber cuál es el mejor establecimiento de un lugar, he ahí la cuestión. Cuando hablo con gente sobre el tema, alguno me nombra restaurantes que para mí no están ni entre los cinco primeros y seguramente muchos de vosotros, gourmandes curiosos, tampoco estaríais de acuerdo con mi clasificación. En...
En un año sin setas ha sido todo un logro que la IX Semana de la Tapa Micológica organizada por Asohtur haya llegado a las 85.000 vendidas. Las mejores de esta edición se podrán volver a probar del 14 al 20 de noviembre. He de confesar que no las he probado todas, pero echo de menos algunas entre las finalistas (y me mojo), como el yogur micológico del Fogón , que me...
Aquello de que a los sorianos nos gusta la gastronomía tradicional se está viniendo abajo. En los últimos meses se han abierto locales o se han renovado cartas con propuestas de todo tipo, y de momento, todas se han recibido con público y ganas. Uno de esos recientes estrenos es La Isla , una cafetería reconvertida a gastrobar, restaurante informal, coctelería,...
¡Pues menos mal que no hay setas en Soria! La ausencia de lluvias ha retrasado la temporada micológica en la provincia, o se la ha llevado por delante, que aún no se sabe. El caso es que setas y hongos están asociados al otoño soriano, y si no hay, se buscan fuera, pero con Soria Gastronómica y la IX Semana de la Tapa Micológica se abrió un calendario...
La comida italiana es reconocible e internacional como ninguna otra. Aparentemente sencilla, se basa en productos naturales y muy mediterráneos cocinados con técnicas básicas, una fórmula de éxito. Sin embargo, hacer una buena pasta o una pizza al gusto italiano no es tan fácil como parece. Hay que ceñirse a unas claves infalibles: producto fresco, cocina artesana y al...
15.45 El congreso comienza su última jornada por la tarde con una interesante conferencia a cargo de dos de los expertos de la Fundación Tormes : José Ramón Alonso y Raúl de Tapia. De la botánica a la neurociencia en su degustación nos habla de la experiencia cerebral de comer. No vamos a un restaurante para dominar el hambre, buscamos el placer. La conferencia ha...
