Que me coma el tigre
Que me coma el tigre

Soria, el reino Fungi

El otoño está siendo benévolo con Soria , al menos, en el campo micológico . Hay setas y hongos en cantidad y calidad , y muchas citas en la provincia para degustarlos, dentro de actividades organizadas por los ayuntamientos y asociaciones de vecinos o en los menús que bares y restaurantes han preparado. El caso es que si este puente visita Soria y le gustan las setas,...

Una ruta por Barcelona (de las mil posibles)

Terraza del Dos Cielos Visitar Barcelona siempre es un placer. Y he de decir que siempre he comido bien. Me gustan sus mercados, sus pastelerías, los bares de la Barceloneta, las arrocerías y la mayoría de los restaurantes que he visitado. Será que he ido bien asesorada, pero he podido evitar el 'turisteo' y no me he sentido estafada, aunque parece que proliferan en...

Saboreando Soria

Pepe Rodríguez, ayer en el Aula Magna Tirso de Molina La de ayer fue una jornada maratoniana, sobre todo para el chef Pepe Rodríguez. El cocinero de Illescas, el 'duro' de Masterchef, desplegó en Soria todas sus dotes de comunicador nato, que las tiene y muchas, y una campachanía con la que cae bien a todo el que le escucha. Con paciencia siguió el programa...

Soria, destino gastronómico

El chef Pepe Rodríguez Finalmente será el día 21 de este mes cuando el conocido chef Pepe Rodríguez ofrezca una clase magistral de cocina con los productos de Saborea Soria en el Aula Magna Tirso de Molina. El cocinero responsable de los fogones del restaurante El Bohío, en la localidad toledana de Illescas, y galardonado con una estrella Michelín, será el...
La tarta tapada...

Un poco dulce, un poco ácido

Una cucharada de lemon curd y se van las penas Un poco dulce, un poco ácida, como la vida misma. Así es mi crema favorita, la de limón, versátil, deliciosa y fácil de preparar. Sólo tiene un secreto, no cortarse con el limón, buena mantequilla y huevos frescos. En Soria es fácil conseguir estos ingredientes, así que no hay excusa  para no prepararla y tenerla...

Setas dulces

Pasteles con mousse de hongos El otoño llega con el alivio de la Semana de la Tapa Micológica, del 19 al 27 de octubre, una cita gastronómica para no perderse en Soria y que cada vez gana más adeptos entre los que nos visitan. Enhorabuena, por cierto, a Marcos Delgado, el alumno del IES Politécnico que ha ganado con su dibudo de una Amanita Cesárea el cartel...

Cocinar en el lavavajillas, ¿funciona?

Hace tiempo que había escuchado que el lavavajillas podía usarse para cocinar, además de para lavar los platos. He seguido las noticias que hablaban de esta posibilidad e, incluso, los libros de recetas que ya se han editado usando este electrodoméstico como 'cazuela'. Pero lo cierto es que no me había atrevido a probarlo, hasta ahora. Cocinar a bajas temperaturas es...

Redescubrir Los Quintanares

Vista exterior del nuevo comedor Magna Mater El restaurante Los Quintanares, en Rioseco, es uno de los 'fijos' del panorama gastronómico soriano, que además cuenta con novedades desde este verano. Pero antes de llegar al final, empecemos por el principio. En este mundo de la hostelería, a veces la lógica no funciona, o no solo, y la suerte y otra serie de factores...

¿Lonjas de setas?

La temporada de setas está a punto de llegar a la provincia de Soria. Los hay incluso que aseguran haber cogido níscalos y hasta boletus, pero no sé si es algo más que una leyenda rural. La cuestión es que estamos todos, cesta en mano, deseando que las últimas lluvias propicien una buena campaña. Los técnicos llaman a esta fiebre creciente presión recolectora y...

Palabra de blog

Blog Ya estamos en casita Blogs de cocina hay muchos, a las pruebas me remito. Encontrar recetas en Internet o conocer las vanguardias culinarias nos llevan a muchos de ellos, pero cada cual tiene sus preferencias y sus razones para seguir con continuidad determinados sitios web. Yo os voy a mostar algunos de mis preferidos y por qué creo que tienen interés....
Floretas

Dulces caseros

Soy golosa. Me gustan los dulces y no puedo ir a un restaurante y prescindir del postre, porque es mi parte preferida del menú, un remate indispensable para una buena comida. Me encanta el chocolate, en cualquiera de sus variantes, pero también las tartas de fruta, las espumas, las sopas dulces, los helados y sorbetes y el punto ácido de una buena crema de limón. Pero...

Ruscalleda y el mar (El verano que comí peligrosamente, II)

Pato de Challans, con acelgas, verdolaga y yuzu Nuevo episodio de este verano gastronómico con el que me estoy homenajeando. Vendrán las vacas flacas, cómo no, pero que me quiten lo zampao, como dice mi amigo Pedro. Lo habíamos dejado en el Dos Cielos, de los hermanos Torres. Un poco más al norte, en San Pol del Mar, paseábamos mi chamo y yo por la calle principal de...

Un Masterchef en Soria

Este año no toca Soria Gastronómica, pero la rueda de la promoción culinaria soriana no puede ni debe pararse. Por eso, desde la plataforma Saborea Soria (Cámara de Comercio y Diputación Provincial) se ha organizado para este otoño una mediática clase maestra de cocina que sirva para promocionar los productos sorianos. El chef elegido es Pepe Rodríguez, reputado...
Croqueta de patata azul

Donde reside el mérito

Tapa de melón con jamón de Baluarte Hacía tiempo que quería compartir esta reflexión con vosotros. Este año he tenido la suerte de comer en grandes restaurantes, algunos de ellos muy laureados por la crítica y el público y en cada una de esas visitas, especialmente cuando conozco un poco más el lugar de cocina para adentro, me doy cuenta de lo complicado que es este...

Repostería creativa y otras novedades sorianas (al fin)

De nuevo por aquí. Espero no ponerme muy pesada, pero entre que ya puedo acceder a Internet en mi casa (cosa de los pueblos) y que tengo novedades que contar, me temo que voy a estar más prolífica que hasta la fecha. Al lío. Confieso que el chascarrillo que más me ha gustado de Twitter en los últimos tiempos es aquel de que va uno y pide un brownie, un muffing y un...

El verano que comí peligrosamente (I)

Ya lo decía ella, la vida es una tómbola. En estas que me estoy pasando un verano de lo más culinario, una especie de suerte gastronómica, en parte buscada, en parte encontrada. Después de mi experiencia madrileña en Streetxo, tocó desplazarse a la Ciudad Condal para tocar el cielo, en concreto, un cielo doble. He tenido la suerte de compartir con los hermanos Torres y...

Streetxo, nuevas sensaciones

Mi semana madrileña dio para mucho, gastronómicamente hablando. Una de las propuestas que hace tiempo quería probar era Streetxo, el rincón que el genial David Muñoz de Diverxo lidera en la última planta de El Corte Inglés de Callao, o lo que antes eran Galerías Preciados. El espacio, en el que trabajan varios jóvenes cocineros/camareros, cortados todos por el mismo...

Bienvenido, verano

Retomo el blog después de la resaca sanjuanera y en lo que ya es para muchos época vacacional. Pensaba comenzar esta serie veraniega con una serie de alternativas camperas a la tortilla de patatas y los infalibles filetes empanados, pero será para otra ocasión. Avatares de la vida hacen que me encuentre en Madrid, añorando las frescas noches sorianas e intentando no...

De cojón de gato

El mundo del vino se está poniendo muy complicado. La producción disminuye en España, pero no tanto como el consumo, especialmente entre la gente joven. La situación geográfica, las diferencias climáticas y la variedad de suelos hace de la Península Ibérica un lugar privilegiado para la producción de vinos de características muy distintas. Se cultiva viñedo en la...

Esos (tremendos) detalles de boda

La gente se sigue casando, es una realidad. Ni la crisis ni el desánimo general consiguen doblegar un rito que tiene mucho más de espectáculo que de otra cosa y que perpetúa algunas horteradas que, eso sí, cuestan un riñón. Con todo, me parecen aún más artificiales y sin sentido algunas comuniones, como bodas en miniatura. Pero lo cierto es que las bodas pequeñitas,...