Que me coma el tigre
Que me coma el tigre

¡A tapear!

Llega la primavera oficial adelantada por unos días en lo metereológico gracias a un anticiclón que nos ha despojado de golpe del sopor invernal. Aseguran las previsiones más 'agorer' que este fin de semana bajan de nuevo las temperaturas y vuelve la lluvia. El antídoto a esta vuelta a invernalia tiene un nombre: tapas de cuchara. De nuevo Asohtur ha organizado las...

Un día de feria (que no de furia)

El Salón de Gourmets de Madrid es la primera de las grandes ferias alimentarias que se celebran en España cada año. A finales de este mes llega la segunda, Alimentaria , en Barcelona, gigante y esperemos que provechosa para las empresas. He estado dos días recorriendo los tres pabellones de la Feria de Madrid destinados al intercambio comercial, dando a conocer...

El mejor cocinero de Castilla y León, de Soria

Óscar García Marina es, para los miembros de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación , el mejor cocinero de Castilla y León. Es la primera vez que esta agrupación otorga unos premios que están avalados por la Junta de Castilla y León y que reconocen las mejores labores gastronómicas de la Comunidad en 2013. A la categoría de mejor cocinero,...

Cinco libros y una recomendación

Esta semana he padecido una mini convalecencia hospitalaria (nada grave, una minucia) y pensaba escribir sobre la comida que allí se sirve en las famosas bandejas marrones y crema. El caso es que me ha parecido un tema muy triste, a añadir a esta pequeña tregua que nos da este invierno eterno, así que cambio de tercio y os voy a hablar de mis últimos libros de...

Comer como en casa en casa de un extraño

Cocido madrileño ofertado por Cookflat ¿Eres un cocinillas? ¿Tus amigos alaban tus dotes de anfitrión? ¿Te gusta preparar tus menús como si tuvieras un restaurante? ¿Te gusta conocer gente nueva? Lo tuyo es la gastronomía social y el ' mealsurfing ' está llamando a tu puerta. Se trata de una vuelta de tuerca a las páginas que ofertan servicios caseros a la vez que...

Soria, destino trufero

Soria siempre es un buen destino gastronómico, pero en febrero y marzo se ha convertido en cita inevitable para los amantes de la trufa negra. La Tuber melanosporum soriana alcanza en este tiempo su madurez, y por tanto, su mejor aroma, aportando a los platos un sabor especial e inigualable. Un tesoro así no puede pasarse por alto en las cocinas de los...

Vera cucina italiana

La gastronomía puede ser un tema muy complejo, o muy simple, según se mire. Menús muy elaborados, variedad ingente, creación culinaria, ingredientes exóticos... todo eso puedo combinarse bien con otras ofertas mucho más sencillas e igualmente excelentes. Esa es la grandeza de la cocina. En Soria hay un establecimiento que responde claramente a la fórmula más simple...

Madrid Fusión, o lo que se cuece ahí fuera

  David Muñoz, el más mediático de los cocineros En Madrid Fusión ocurre que ves a alguien, le saludas porque te suena mucho su cara, aunque no aciertas a saber de qué le conoces, y al cabo de un rato te das cuenta de que era uno de los concursantes de Top Chef. La cocina está de moda, los chefs parecen rock stars haciéndose fotos con todo el que se lo pide y...

Un asunto serio

Hoy toca reflexión. La gastronomía y la cocina están de moda, no hay más que echar un vistazo a los últimos formatos televisivos, pero lo cierto es que más allá de éxitos catódicos, el sector de la agroalimentación y el turismo gastronómico son un asunto muy a tener en cuenta en los tiempos que vivimos. A saber. De las pocas cosas que van especialmente bien en este...

El mejor chorizo del mundo

Enchorizando y cosiendo los culares ¿Cuál es el mejor chorizo del mundo? El que hace uno en su casa. Es posible que la carne sea igual a otras, los aliños y el tiempo de curación, pero cada maestrillo tiene su forma particular de embutir, enchorizar, colgar y lugar idóneo para que la masa fresca se convierta en un embutido de primera, ya sea para consumir...

Wabi-Sabi, aire fresco en Valladolid

Me gusta empezar este año hablando de un local nuevo que aporta aire fresco al encorsetado panorama gastronómico de Castilla y León. Wabi-Sabi ha abierto recientemente sus puertas en Valladolid bajo la denominación de taberna japonesa, con toda la declaración de intenciones que el título supone. Llegamos al local dirigidos desde su 'hermano mayor' Los Zagales ,...

Por un gastronómico 2014!

Cocinillas, Hace ya unos meses que compartimos espacio en DesdeSoria y la verdad es que me lo he pasado estupendamente escribiendo de lo que realmente me gusta. Espero seguir haciéndolo por mucho tiempo, y que lo que os cuento os resulte interesante o ameno. Un deseo de año nuevo es que compartáis con todos esos comentarios que me hacéis cuando nos vemos por la...

Estación Gourmet

La Pulpería, en Estación Gourmet Valladolid, como otras muchas ciudades, se apunta al carro de la gastronomía como tirón turístico y también como una buena manera de incentivar el consumo interno, ese que se nos ha quedado tan flojito con la crisis. Acaba de inaugurarse Estación Gourmet, un espacio gastronómico permanente ubicado en una nave ferroviaria junto a la...

Sobrevivir a la Navidad (y a sus comilonas)

C0nsejos vendo y para mí no tengo. Eso pensaría mi madre si leyese este post en el que voy a dar pistas sobre cómo pasar por la Navidad sin que los nervios de los menús y las indigestiones acaben con uno. O al menos, todo esto es lo que me gustaría a mí que me pasara. Año tras año hacemos en mi casa propósitos prenavideños sobre las comidas y cenas de los días señalados,...
Ejemplar soriano de trufa negra

El diamante negro soriano

Ejemplar soriano de trufa negra Ni oro, ni petróleo, ni inversiones, pero diamantes negros, sí. La trufa negra soriana es uno de los productos gastronómicos más valorados del país y buena parte del extranjero. Está aquí, en manos de unos cuantos 'avanzados' que hace ya unos años pensaron que la tierra también podría ser una buena inversión. El negocio sigue siendo...
Se riza para comerlo en crudo

Cardo rojo de Ágreda, ineludible

Como un básico de Navidad , lo mismo que el turrón o el champán, habría que considerar a esta hortaliza en los hogares de Soria. Primero, porque es un producto de temporada; segundo, porque es un clásico del recetario navideño, y tercero, porque se lo han currado en Ágreda para promocionarlo y 'venderlo' como exclusivo y especial, recuperándolo de la tradición para...
Pequeños cuidados

La Lobita: 10 años en platos

Pequeños cuidados Diez años dan para poco, o para mucho, según se mire. La Lobita , uno de los mejores restaurantes de la provincia, acaba de terminar unas jornadas micológicas que recogían lo mejor de cada uno de los menús de estos últimos diez años, una década marcada por la creatividad, platos muy trabajados, la búsqueda de la sorpresa y la buena atención que...
Cascanueces

De madera, de diseño...de Soria!

Me sorprendo del bullicio y ya no sé qué decir cambio las cosas de sitio maneras de vivir Bien podría haber servido esta estrofa de la banda mítica del rock español como carta de presentación de Maneras de Vivir , una colección de Oleacontract que busca hacerse un hueco entre las mesas de los hogares y los restaurantes que encuentran en la madera...

La noche más estrellada

Ha llegado el momento más esperado, el de la presentación de la nueva Guía Michelín de España y Portugal 2014 , que incluye su famosa lista de restaurantes favoritos en virtud de las estrellas que les otorga. Ningún cocinero que se precie admitirá en los medios de comunicación su esperanza de conseguir las ansiadas estrellas y siempre dirá que sus clientes son los que...
Los ingredientes, todos naturales

Deliciosas galletas artesanas

Las galletas de Anne, recién horneadas Vivir en Soria tiene sus ventajas y desventajas en cuanto a lo gastronómico . Empezando por lo negativo, yo lo concentraría en que falta oferta y novedad, unidad para crear una cocina con 'gancho' y profesionalidad en algunos establecimientos a la hora de tratar al cliente. Pero también creo que hay mucho de bueno y que hay...