Blanca López Cano y Roberto Antón Fernández de Espora Gourmet mostraron en la tarde de ayer en las Jornadas Micológicas de Vinuesa los diferentes tipos de trufa más cotizados en el mercado y, a continuación, ofrecieron una cata de tres especies de trufa fresca: melanosporum, brumale y macrosporum. Asimismo, deleitaron a los persentes con dos de sus productos estrella elaborados a partir de trufa. Las perlas de trufa de invierno sobre base de pan con paté de pato Malvasia y miel de acacia con trufa de verano combinada con crema de queso de oveja de Quesería Tierras Altas. Los asistentes han tenido la oportunidad de resolver sus dudas acerca de la conservación de una pieza de trufa fresca, cómo cocinarla y cómo comprar trufa para evitar el 'gato por liebre'.
