La I Feria de Productores Locales y el Congreso +QCochinos cierran los actos de los '50 años de Orgullo Matancero'

El domingo 1 de diciembre El Burgo de Osma se viste de feria, pero no de cualquier feria. En el Salón Castilla de los Diezmos, las puertas se abrirán a las 10:30 h. para celebrar la I Feria de Productores Locales: "Sabor de Origen: cómete la tradición" , un encuentro que sabe a campo, a manos trabajadas y a historias que acaban en nuestra mesa.

En el marco del 50 Aniversario de las Jornadas de la Matanza, este evento, que se celebra con el patrocinio de la Junta de Castilla y León, no es solo una exposición: es un homenaje al alma de la tierra.

Aquí no habrá vendedores; habrá narradores. Cada producto contará una historia, cada bocado tendrá un paisaje detrás, y cada charla será un pequeño viaje a la vida de quien lo creó. Porque detrás de cada vino, de cada torrezno, de cada dulce, hay un puñado de años, de lluvias, de esfuerzo. Y eso, señoras y señores, se nota.

Sabores que hablan de personas

En esta feria no se expone, se comparte. Y los protagonistas son los que han hecho de su producto un trocito de territorio:

• Bodegas Rudeles, Bodegas Gormaz y Bodega Aranda de Vries llevan el peso de la Ribera del Duero en cada copa. Sus vinos no se beben, se escuchan, porque cada sorbo cuenta de dónde viene.
• IGP Morcilla de Burgos nos recordará que algunas cosas no necesitan cambiar para ser perfectas, porque esta morcilla no es un alimento, es un monumento.
• Nufri, con sus manzanas, demostrará que hasta lo más sencillo, cuando se hace bien, puede ser extraordinario.
• Malvasía, especialistas en foie gras de pato, acercará a la feria uno de los productos más exquisitos de la gastronomía gourmet. Su dedicación a la cría artesanal y a la elaboración de este manjar convierte cada pieza en un símbolo de calidad y delicadeza.
• Torrezno de Soria, el verdadero rock and roll gastronómico: crujiente, sabroso y lleno de actitud.
• Vega Ucero, una tienda de alimentación especializada en setas que también ofrece una selección única de productos locales. Su dedicación al mundo micológico convierte cada pieza en un tributo al paisaje soriano.
• Atrusoria, la Asociación de Truficultores de Soria, nos llevará al lujo de lo esencial con sus trufas, esas joyas que nacen bajo tierra pero huelen a cielo.
• Dulces El Beato, que no hacen postres, hacen recuerdos en cada bocado.
• Tierras del Burgo y su aceite, oro líquido que no brilla en los escaparates, sino en las recetas de siempre.
• Duero Natura, una explotación familiar situada en Vildé, junto al río Duero, que mantiene viva la tradición de la cría artesanal de la trucha. Su trabajo respeta el entorno y nos acerca a un producto local auténtico y sostenible.
• Miel del Tío Pas, una miel única que lleva en cada tarro el sabor del trabajo de las abejas y el cuidado de quienes las cuidan.

Y así, cada productor tendrá su rincón, donde podrás probar, preguntar y, sobre todo, entender que lo que llevamos a la mesa es mucho más que comida.

Charlas, diálogos y un rito

La jornada no será solo de degustaciones. A las 11:00 h., Ángel González Pieras, Director General de Turismo de Castilla y León, dará el pistoletazo de salida. Y luego, los diálogos. Dos conversaciones que no solo hablarán de productos, sino de lo que los rodea:

• “Más allá de los paisajes” (11:15 h.): Porque detrás de cada producto con IGP hay una historia que mueve turismo y orgullo.
• “Origen, marca y territorio” (11:55 h.): Aquí se hablará de cómo nacen las marcas que llevan el nombre de Soria con tanta fuerza como las Viñas Viejas, las trufas de Atrusoria o las Manzanas de Soria de Nufri.

A las 12:30 h., como cada año, el rito de la matanza nos recordará por qué estamos aquí, celebrando lo que fuimos, lo que somos y lo que seremos. Y después, a partir de las 13:00 h., los productores tomarán el micro en las mini charlas. Cinco minutos para que cada uno cuente cómo convierte la tierra, el esfuerzo y la paciencia en un producto que habla de ellos.

“Cómete la tradición”

La feria terminará a las 15:00 h., pero no te llevarás solo un queso, un vino o una trufa. Te llevarás un pedazo de esta tierra, porque en esta feria no compras productos: te llevas historias.

Este domingo, ven al Salón Castilla de los Diezmos y deja que te cuenten quiénes somos a través de lo que hacemos. Porque comer no es solo llenar el estómago; es entender de dónde vienes y a dónde quieres ir. Nos vemos en la feria, patrocinada por la Junta de Castilla y León. Vente con hambre, de todo.

CONGRESO +QCOCHINOS

Lunes, 2 de diciembre. El último café, una charla entre chefs, un aplauso al producto local y un cuchillo que despieza el cerdo como si estuviera contando su historia.

Así será el I Congreso +QCochinos, una de las joyas del 50 Aniversario de las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox, que reunirá en El Burgo de Osma a nuevos talentos de la gastronomía, el vino y la cocina para hablar, crear y, sobre todo, celebrar lo que somos.

Un congreso que empieza con aroma a café y termina en una mesa llena de ideas

La jornada arranca temprano, a las 09:00 h., con la apertura de puertas en el Salón Castilla de los Diezmos. El café no será solo un acompañamiento: Café Delta pondrá su granito de arte que hará que el primer sorbo del día sea un ritual.

Tras la bienvenida oficial a las 09:30 h., llega el turno de Cristina Antón, que con su charla “Experiencia gastronómica del turista y compras cruzadas: el efecto del rito, la autenticidad y el valor percibido en eventos culinarios”, nos recordará que la cocina no es solo comer, es vivir y recordar.

Vinos que cuentan el tiempo y chefs que cuentan historias

El congreso sigue con una mesa redonda (10:00 h.) que promete ser una conversación entre amigos y expertos. “50 años de tradición y vanguardia: El viñedo en tiempos de cambio” reúne a enólogos y sumillers que, copa en mano, hablarán del alma del vino:

• César Martínez, sumiller del Virrey Palafox, abrirá la conversación con su conocimiento inigualable sobre el maridaje.
• Juan José Cárdenal Palomar, desde Bodega Vildé, nos contará cómo la tierra y el tiempo moldean cada botella.
• Bertrand Sourdais, de Antídoto, aportará la mirada de quien convierte la viña en arte.
• Jaime Suárez, de Dominio de Atauta, llevará la voz de los grandes tintos.
• Daniel Heras, de Bodegas Agoris, y Julio Romera, de Bodega Taruguin, hablarán del vino como un acto de resistencia cultural.
• Laura Criado, del Señorío de Villávaro, cerrará con una visión que une tradición y sostenibilidad.

Entre sorbos y reflexiones, habrá tiempo para un descanso (11:15 h.) acompañado de una nueva demostración de café. Porque hasta en los momentos de pausa, aquí todo es sabor y cuidado.

El cerdo, del rito a la mesa

A las 12:00 h., el cerdo vuelve al protagonismo con una demostración de su despiece. Francisco de Gregorio, jefe de cocina del Virrey Palafox, nos llevará “De la granja a la mesa: conociendo cada parte del animal”, recordándonos que en esta tierra no se desperdicia nada, porque todo tiene un propósito, un sabor y una historia.

La segunda parte del congreso será para los chefs. La serie de ponencias “Cuatro miradas, un protagonista: El cerdo como inspiración gastronómica” (13:00 h.) reunirá a talentos culinarios que demostrarán, plato a plato, cómo la tradición puede transformarse:

• Francisco de Gregorio, de nuevo, abrirá con una visión que conecta lo local con lo universal.
• Alejandra Antón, del Restaurante La Chistera, aportará su creatividad y técnica para elevar lo cotidiano.
• Alejandro Barrio, desde el Monasterio de La Vid, hablará del silencio, la paciencia y la cocina como arte contemplativo.
• Jesús Colorado Rosendo, chef ejecutivo del Grupo Gonzalo, junto a Aitor Alejo Gaspar, jefe de cocina del Restaurante El Mesón de Gonzalo, cerrarán con un diálogo culinario donde la experiencia y la juventud se dan la mano.

Un cierre que sabe a orgullo

A las 14:20 h., tras horas de charlas, técnicas y sabores, el congreso bajará el telón. Pero lo que quedará no será solo un recuerdo: será un nuevo respeto por el cerdo, por el vino y por quienes dedican su vida a transformar ingredientes en emociones.

El I Congreso +QCochinos no es solo una reunión de chefs, sumillers y productores: es una celebración de lo que hace grande a nuestra gastronomía. Un espacio donde el pasado, el presente y el futuro se encuentran en una mesa, en un plato y en un brindis. Nos vemos en El Burgo de Osma. Ven con hambre de aprender, de probar y de vivir.