Covaleda elige este domingo al 'Mejor chorizo del mundo' por quinto año consecutivo
La localidad pinariega de Covaleda elige este domingo al 'Mejor chorizo del mundo', un evento organizado por quinto año consecutivo y que comprenderá actividades durante todo el fin de semana alrededor de la competición. Además, de forma paralela, se podrá disfrutar en 10 establecimientos hosteleros de la localidad del V certamen de tapas de la matanza al precio e 2,5 euros consumición y tapa.
El director de Turismo Urbión, Chusja Andrés, promotora del evento junto con el Ayuntamiento de Covaleda, ha destacado la relevancia que está adquiriendo esta competición gastronómica que este año cumplirá su quinta edición. Se trata de una auténtica feria del chorizo, que cuenta desde sus inicios con varios actos troncales para potenciar un recurso gastronómico como este. Un proyecto consolidado que busca emplear la gastronomía como "gancho turístico" que cuenta con la base de la gran tradición que alberga la calidad en la elaboración de este producto del cerdo.
Andrés ha enumerado los siguientes actos del fin de semana, que comenzarán a las 12.00 horas con el 'Homenaje al gorrino' en la plaza de Covaleda, es decir, una exposición de productos chacineros que también podrán degustarse y donde también habrá elementos artesanos de madera realizados en la zona. Una hora después, será el turno la exhibición de la Banda de música de la localidad, con bailes del grupo de mujeres que baila la jota en el pueblo. Así, a las 13.30 horas, llegará el turno del pregón matancero, que este año realizarán integrantes de la citada banda musical, que cumple 90 años. Culminará el día la exhibición de elaboración de chorizos, a las 19.30 horas, por parte de la Asociación de Amas de Casa Santa Julita, que elaborará el producto de forma artesanal. Además habrá una serie de demostraciones culinarias por parte de Vicen Olalla, de la Casa Retana de Quintanar de la Sierra, que mostrará como sacarle partido al producto choricero en platos de calidad.
En cuanto al domingo, a las 12.00 horas, llegará el momento de la verdad, el Concurso del V mejor chorizo del mundo, que contará con un jurado compuesto por personas de diferentes asociaciones, que valorará aspecto, olor y sabor, y que será distinto al del año anterior. Los interesados a entrar en concurso, podrán presentar sus piezas hasta las 11.30 horas en la oficina de turismo. Hay tres categorías, cular, delgado y casero, al que pueden optar también empresas de la industria (solo en las dos primeras categorías). A las 13.30 horas se dará el veredicto y poco después, se dará por concluida la feria.
José Antonio de Miguel, alcalde de Covaleda, ha señalado que los pueblos de la provincia de Soria deben aprovechar todos los recursos de los que disponen, siendo uno de ellos el chorizo, que considera de gran calidad a nivel nacional, en buen parte "por el clima excelente y los ingredientes de primera calidad" con los que se cuenta en la zona y que actualmente no puede contar con una indicación geográfica por no alcanzar la cifra de producción necesaria.
Además, De Miguel considera que el concurso está funcionando, ya que los productores de la zona han duplicado y triplicado su producción desde el inicio del mismo. Del mismo modo, ha destacado la labor del jurado, que ha ejemplificado con una anécdota que se produjo en la pasada edición, en la que ganó un chorizo de la empresa La Hoguera, de San Pedro Manrique, que había sido creado con productos seleccionados para una edición exclusiva y cuya calidad supieron distinguir los responsables de la elección.
Precisamente durante la presentación de los actos del fin de semana, el alcalde le ha hecho entrega al gerente de Embutidos La Hoguera, Teo Martínez, el diploma que le acredita como creador del mejor chorizo del mundo. Martínez ha explicado que su objetivo fue crear un producto exclusivo y natural, con una producción limitada a 5.000 kilos, que se realizara con la inspiración de la matanza tradicional en la que se realizaba un chorizo por cerdo, con la tripa del propio animal, carne seleccionada y pimentón seleccionado, sin olvidar la curación de seis meses. El gerente ha reconocido la buena comercialización que ha tenido un producto inspirado en el denominado chorizo "maldito", que era aquel con el que las familias agasajaban a sus visitas y utilizaban para la celebración del final de la cosecha.