14 y 15 de noviembre: todo listo para las Jornadas de Campeones de la Tapa Micológica 2013
Nueve establecimientos participarán en las Jornadas de Campeones de la Tapa Micológica 2013 que mañana comienzan y que se celebran durante dos días, también el viernes 15 de noviembre. Estos nueve negocios corresponden con los tres finalistas de cada una de las cuatro categorías de premios profesionales que recoge la Semana, un evento organizado por Asohtur (Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo). Este conjunto de establecimientos ‘campeones’ vuelven a ofrecer la tapa que sirvieron durante la Semana de la Tapa Micológica al precio de 1,5 euros, acompañada si se desea, con el quinto de cerveza a Amstel a 1 euro.
La presidenta de Asohtur, Yolanda Santos, ha explicado que se pretende “dar una oportunidad de probar las mejores tapas a aquellos que no pudieron hacerlo” durante la Semana de la Tapa Micológica, no solo durante jueves y viernes, también el fin de semana, ya que los establecimientos ofrecerán a título particular estas tapas el sábado y el domingo.
“Que la gente vuelva a salir a la calle y que se cree un ambiente de fiesta como ocurrió en la Semana de la Tapa Micológica” son los deseos de la responsable de la agrupación de hosteleros sorianos.
Cafetería Tauro, con tres nominaciones a premios, ‘Mejor Tapa Micológica Provincial’, ‘Mejor Tapa Micológica Popular’ y ‘Mejor Calidad en el Servicio’; y Bar Restaurante La Chistera, con sendas candidaturas al premio a ‘Mejor Tapa Micológica Provincial’ y ‘Mejor Tapa Micológica Popular’ son los establecimientos que acumulan más de una candidatura a premios.
El reparto de las Jornadas de Campeones lo completan Bar Apolonia, Bar Restaurante Garrido, Casa Toño (Las Casas), Bar Restaurante Santo Domingo II, Hotel Alfonso VIII, Hotel Villa de Almazán (Almazán) y Hotel Rural Los Villares (Los Villares de Soria).
La directora del Centro de Integración de Formación Profesional (CEIP) La Merced, María Eugenia Lafuente, que ha participado en la comparecencia ya que el jurado para elegir las mejores tapas estuvo compuesto por integrantes de esta escuela de hostelería, ha hecho públicas las consideraciones a la hora de elegir cada una de las nueve tapas.
De la tapa del restaurante La Chistera, ‘Coulant de boletus’, el jurado destacó su “originalidad a la hora de transformar una tapa dulce en salada”, mientras que en el caso de la ‘Torrija de boletus y trufa con frutos del bosque’ del hotel rural Los Villares también se valoró que “un postre tradicional se convirtiera en un plato salado, así como el uso de los frutos del bosque que el aportaron acidez y dulzor a esta tapa suave y esponjosa”.
En cuanto a la tapa de la cafetería Tauro ‘Bomboncitos y gelatina sobre cama de hongos’, la directora del centro de La Merced ha considerado, en función del juicio del jurado, que es “arriesgada al ser una tapa fría y combinar ingredientes como el chocolate y la mousse”, así como la importancia de “degustarla en orden para poder saborear su textura”.
“La sencillez en la combinación de los productos del campo y tradicionales de Soria” de la tapa del bar Apolonia ‘Cazuelita Apolonia’ le hizo ganadora del reconocimiento ‘popular’, mientras que la del restaurante Santo Domingo ‘Setas pastoriles’ combinó también “la tradición de las migas pastoriles con ingredientes nuevos como la manzana y las propias setas”.
‘Atalaya en el campo’ del hotel Villa de Almazán conjugó “un pastel de muy buen sabor y esponjosidad, aderezado con una acertada salsa”, de la misma manera ‘Nido de otoño’ del hotel Alfonso VIII consiguió “una tapa adaptada a la dieta mediterránea”, el mismo objetivo logrado por parte de Casa Garrido con su tapa ‘Setas y caza’, “un guiso tradicional, arriesgado por los sabores fuertes de la carne de caza”.
Por último, Casa Toño del barrio de Las Casas ‘Láminas de vieira y atún sobre crujiente de hongos’, también finalista a la Mejor Tapa Micológica Mediterránea, “realizó una buena combinación de los productos del mar con los de la huerta y el campo”.
CONCURSOS PARA LAS JORNADAS DE CAMPEONES
Con el ánimo de ofrecer una experiencia que supera el ámbito de lo gastronómico, Asohtur ha realizado una actualización de la aplicación para móviles Android -Tapa Micológica Soria 2013 - para estas Jornadas de Campeones en la que el usuario podrá encontrar una información detallada de cada tapa (ingredientes, elaboración, autor…) y además podrá participar en el juego de ‘La Senda de los Campeones’, en el que se sorteará una estancia para dos personas en el Hotel Termal Burgo de Osma entre las personas que prueben las nueve tapas ‘campeonas’ a través de un sistema de marcado que funciona gracias al GPS del móvil.
Dentro de esta línea, está previsto que se sorteen diferentes regalos a través de las redes sociales de Asohtur entre aquellas personas que acudan a degustar tapas, como la Porra de la Tapa Micológica, en la que se podrá participar a través de Facebook, Twitter (#porratapamicologica) y WhastApp en el número de teléfono de Asohtur 668850471. En este caso, los participantes pueden ganar una comida en cada uno de los cuatro establecimientos ganadores de la VI Semana de la Tapa Micológica.
Y es que Asohtur ha ideado estas Jornadas de Campeones con el fin de ofrecer la oportunidad de degustar las mejores creaciones culinarias que tomaron parte durante la VI Semana de la Tapa Micológica, una edición que, desarrollada del 19 al 27 de octubre, batió todos los récords de ediciones precedentes alcanzando las 85.000 tapas vendidas.
Los ganadores definitivos se darán a conocer en una gala de entrega de premios que tendrá lugar el día 29 de noviembre.
En este acto los participantes en estas Jornadas de Campeones conocerán definitivamente el puesto ocupado en cada una de las categorías de premios.
El abanico de trofeos de este año comprende el premio a la ‘Mejor Tapa Micológica Provincial’, dotado con 1.300 euros, que es concedido por un jurado que cata cada una de las tapas presentadas por los bares y restaurantes que toman parte en la Semana.
Dotado con una suma en metálico de 700 euros, el premio a la ‘Mejor Tapa Micológica Popular’ recae en el local cuya tapa recibe mayor número de votos del público.
Por su parte, la Fundación Científica de Caja Rural de Soria designa al ganador del ‘Premio a la Tapa Micológica Mediterránea’.
Este trofeo, consistente en distinción más diploma acreditativo, valora únicamente a los participantes cuya tapa ha sido elaborada con ingredientes que se ajustan a los de la dieta mediterránea.
Por último, un jurado escogido por el Centro Integrado de Formación Profesional ‘La Merced’ determina el premio a la ‘Mejor Calidad en el Servicio’.
Dotado con distinción y mención especial, este galardón aumenta este año los criterios en consideración para calificar aspectos relacionados con la presentación de la tapa (presentación visual, composición del utillaje utilizado para la presentación y degustación, material y colorido del utillaje empleado, comodidad del utillaje en la degustación…) y con el servicio de camareros y estado del establecimiento.