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sábado 30 de mayo de 2020
Ene 13.20

Carlos Aldea y Alberto López preparan un menú soriano: mantequilla, buey, caza, trufa, costrada…



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Los cocineros del Parador y del Fogón del Salvador han ofrecido una ponencia esta tarde en Madrid Fusión
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La presencia soriana en Madrid Fusión esta tarde ha corrido a cargo de los cocineros Carlos Aldea (Parador) y Alberto López (Fogón del Salvador), quienes han preparado un menú muy soriano de primer plato, segundo y postre a base de productos de la provincia.

Ha empezado Aldea con un plato inspirado en lo numantino, un guiso de lentejas con carne de caza, con paleta de jabalí macerada en vino tinto con pimentón y especias, manteca, harina de bellotas, lomo de jabato, crujiente de papada de jabalí… todo ello decorado con brotes de pino.

 

López ha elaborado un atractivo plato de carne de buey madura, una interpretación especial de este tipo de carne que poco a poco se está implantando y expandiendo en la provincia.

Aldea ha finalizado la ponencia con una versión especial de la tradicional costrada, con nata de trufa y mantequilla dulce de Soria acompañada de frutos rojos.



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El Archivo Histórico Provincial de Soria, de la Junta de Castilla y León, tiene una amplísima y valiosa colección de fotografías antiguas de nuestra provincia. Estas pequeñas joyas son las protagonistas de esta sección.

JCYL AHPSO 24529. Años 1950-1960. Fotógrafo: Salvador Vives Soriano. Descripción: Comercio de Santiago Aparicio en la calle de El Collado. Colección: Fondo Vives. Esta imagen no se puede reproducir sin permiso del Archivo Histórico Provincial.

JCYL AHPSO 24498. Años 1950-1960. Fotógrafo: Salvador Vives Soriano. Descripción: Exterior del escaparate de confecciones y tejidos Lolo en la plaza de El Rosel y San Blas. Colección: Fondo Vives. Esta imagen no se puede reproducir sin permiso del Archivo Histórico Provincial.

JCYL AHPSO 19115. Años 60. Fotógrafo: Manuel Lafuente Caloto. Descripción: Exterior de los escaparate de los almacenes Redondo en la calle El Collado. Colección: Manuel Lafuente Caloto. Esta imagen no se puede reproducir sin permiso del Archivo Histórico Provincial.

JCYL AHPSO 28191 . Año 1967. Fotógrafo: Salvador Vives Soriano. Descripción: Iglesia El Salvador y el Hospitalillo (antiguo Hospital de Peregrinos, derribado este 1967). Colección: Archivo Carrascosa. Esta imagen no se puede reproducir sin permiso del Archivo Histórico Provincial.

JCYL AHPSO 19740. Años 1945-1955. Fotógrafo: Amador Carrascosa. Descripción: Plaza Mayor de Soria, Ayuntamiento, Palacio de la Audiencia, refugio-urinarios. Colección: Archivo Carrascosa. Esta imagen no se puede reproducir sin permiso del Archivo Histórico Provincial.

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