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miércoles 05 de agosto de 2020
Ene 13.20

Carlos Aldea y Alberto López preparan un menú soriano: mantequilla, buey, caza, trufa, costrada…



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Los cocineros del Parador y del Fogón del Salvador han ofrecido una ponencia esta tarde en Madrid Fusión
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La presencia soriana en Madrid Fusión esta tarde ha corrido a cargo de los cocineros Carlos Aldea (Parador) y Alberto López (Fogón del Salvador), quienes han preparado un menú muy soriano de primer plato, segundo y postre a base de productos de la provincia.

Ha empezado Aldea con un plato inspirado en lo numantino, un guiso de lentejas con carne de caza, con paleta de jabalí macerada en vino tinto con pimentón y especias, manteca, harina de bellotas, lomo de jabato, crujiente de papada de jabalí… todo ello decorado con brotes de pino.

 

López ha elaborado un atractivo plato de carne de buey madura, una interpretación especial de este tipo de carne que poco a poco se está implantando y expandiendo en la provincia.

Aldea ha finalizado la ponencia con una versión especial de la tradicional costrada, con nata de trufa y mantequilla dulce de Soria acompañada de frutos rojos.



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El Archivo Histórico Provincial de Soria, de la Junta de Castilla y León, tiene una amplísima y valiosa colección de fotografías antiguas de nuestra provincia. Estas pequeñas joyas son las protagonistas de esta sección.

JCYL AHPSO 36672. Año 1970-75. Fotógrafo: Salvador Vives Soriano. Descripción: Embarcaciones de vela en el pantano de la Cuerda del Pozo. Colección: Fondo Vives. Esta imagen no se puede reproducir sin permiso del Archivo Histórico Provincial.

JCYL AHPSO 37369. Año 1969, agosto. Fotógrafo: Salvador Vives Soriano. Descripción: Camping Fuente de la Teja, inaugurado el 25 de julio de 1969. Colección: Fondo Vives. Esta imagen no se puede reproducir sin permiso del Archivo Histórico Provincial.

JCYL AHPSO 33388. Año 1970-1795. Fotógrafo: Manuel Lafuente Caloto. Descripción: Colonia infantil de la Caja de Ahorros en Salduero. Colección: Manuel Lafuente Caloto. Esta imagen no se puede reproducir sin permiso del Archivo Histórico Provincial.

JCYL AHPSO 22200. Año 1972. Fotógrafo: Manuel Lafuente Caloto. Descripción: Zona de la playa en el río Duero a su paso por Almazán. Colección: Manuel Lafuente Caloto. Esta imagen no se puede reproducir sin permiso del Archivo Histórico Provincial.

JCYL AHPSO 19374. Años 1960. Fotógrafo: Manuel Lafuente Caloto. Descripción: Terraza y mesas en el Hotel Las Heras, en la plaza Ramón y Cajal. Colección: Manuel Lafuente Caloto. Esta imagen no se puede reproducir sin permiso del Archivo Histórico Provincial.

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