La IV Ruta Dorada brinda lo mejor de la Trufa en los platos y tapas de 32 restaurantes de la provincia

El Casino de Soria ha acogido esta tarde la presentación de la IV Ruta Dorada de la Trufa. Caja Rural de Soria, Fundación Soriactiva y Científica y bodegas Castillejo de Robledo se han unido un año más con el fin de promocionar la gastronomía soriana a través d e la trufa negra de Soria y potenciar el desarrollo rural sostenible de la provincia. En total, 27 establecimientos de la capital y cinco de la provincia ofrecerán sus tapas y platos con trufa desde el 30 de enero al 19 de febrero. El hostelero soriano Óscar García, recientemente galardonado con una estrella Michelín en su restaurante Baluarte, ha recibido el II Premio a la Promoción de la Trufa Negra y ha ofrecido una demostración de dos platos con trufa; una evolución de la sopa insertada en Soria por Millán Maroto y una ensalada de alcachofas. Tras la presentación, los hosteleros participantes han ofrecido una degustación de los platos que ofrecerán en esta Ruta Dorada.

Anselmo García, director de Soriactiva, vicepresidente de Caja Rural y promotor de esta iniciativa, ha insistido en la necesidad que los "diez o doce millones de potencial turístico vengan a Soria" especialmente en invierno "para disfrutar del frío y de la gastronomía, especialmente de la trufa".

García ha hecho hincapié en la necesidad de que la Trufa se convierta en "desarrollo turístico" y ha recordado que todas las instituciones promotoras, Diputación, Ayuntamiento de Soria, Ayuntamiento de Abejar, Caja Rural, Junta, Asothur, Asociación Forestal y Asociación de Recolectores, deben lanzar el mensaje de "potenciar el turismo en invierno" y así "asentar población si es posible".

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Esta iniciativa cuenta con una página web con las recetas y foto de las 32 tapas participantes, el precio de la trufa y otra tipo de información, además de una aplicación para móvil. García ha indicado que el año pasado la página registró más de 4.000 visitas y la app más de mil descargas de diez países diferentes. En la página, los usuarios pueden votar por su tapa favorita y participar en sorteos, aunque no habrá premio a la mejor tapa.

Además, se ofrecerán paquetes turísticos en los que se incluye ir a ver la caza de la Trufa ofrecidos por Tundidor Rural Vacaciones con el mismo objetivo de desestacionalizar el turismo.

Óscar García, reconocimiento por la promoción de la Trufa Negra

En el acto celebrado en el Casino, se ha hecho entrega del II Premio a la Promoción de la Trufa Negra, al 'fomento de la gastronomía y de la tierra de Soria a través de la trufa negra, dentro y fuera de nuestra provincia'. El premio de este año ha recaído en Oscar García Marina, del restaurante Baluarte, como reconocimiento al restaurador soriano que en 2016 consiguió el Premio Alimentos de España a la Restauración, concedido por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, y su primera estrella Michelin, introduciendo en sus menús trufa, hongos y hortalizas desde hace 20 años en el restaurante Alvargonzález de Vinuesa y los últimos ocho años en el restaurante Baluarte en Soria, por las conferencias y en los talleres que impartió.

Óscar García ha querido dar las gracias por este reconocimiento y también por los "mensajes y muestras de cariño" recibidos por los hosteleros sorianos tras conseguir la estrella Michelín para el restaurante Baluarte.

El hostelero visontino ha hecho una demostración de dos platos con Trufa negra. El primero de ellos, de 1997, ha sido una evolución de la Sopa de trufa que Millán Maroto introdujo en Soria mientras que el segundo, nuevo este año, ha sido una ensalada de alcachofas con trufa de temporada.

Establecimientos participantes

  1. Bar Restaurante Alcores.
  2. Hotel Alfonso VIII
  3. Bar Restaurante Alto de la Dehesa Casa Manolo
  4. Parador Antonio Machado.
  5. Bar Hotel Apolonia.
  6. Bar Restaurante Asador Ecus.
  7. Restaurante Baluarte.
  8. Restaurante Casa Garrido.
  9. Restaurante Casa Vallecas, en Berlanga de Duero.
  10. Bar Restaurante Cazuelas, Tapas y Olé
  11. Taberna Cascante.
  12. Bar Restaurante El Ventorro.
  13. Bar Restaurante Fogón del Salvador.
  14. Restaurante Iruña Plaza.
  15. La taberna del Kiosco
  16. Bar Restaurante La Candela
  17. Bar Restaurante La Cepa.
  18. Bar Restaurante La Chistera
  19. Bar Restaurante La Creperie Lilot Du Ble Noir
  20. Bar La Hormiga
  21. Restaurante La Lobita, Navaleno.
  22. Hotel Restaurante La Mejillonera
  23. Hostal Restaurante La Posada
  24. Hotel Leonor Centro
  25. CTR Los Villares. Los Villares
  26. Bar Patata.
  27. Bar Restaurante Mesón Castellano.
  28. Bar Restaurante Rincón de San Juan.
  29. Bar Restaurante Santo Domingo II.
  30. Restaurante The Caddie (Club de Golf en Pedrajas)
  31. Restaurante Trashumante.
  32. Restaurante Virrey Palafox, Burgo de Osma

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