La consejera de Cultura y Turismo de la Junta, Alicia García, ha destacado en la inauguración del IV Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’, en el Aula Magna Tirso de Molina, que este evento es “una herramienta magnífica” para la internacionalización de Castilla y León.
‘Soria Gastronómica’ congrega hoy y mañana a un total de 38 expertos regionales, nacionales e internacionales en el uso, estudio y divulgación de las setas y los hongos.
“Soria es el estandarte del micoturismo y la micología en la Comunidad”, ha resaltado García, quien ha insistido en que el congreso de este año “aúna vanguardia, alta especialización y calidad” que aportan los 15 chefs que participan que suman 13 estrellas Michelin, “así como el reconocimiento a uno de los productos más apreciados como es la trufa negra”.
Precisamente, la consejera ha ofrecido algunas cifras vinculadas con la micología y el turismo y ha señalado que la región recibe 250.000 micoturistas al año, lo que representa más de 32 millones de euros y supone más del 40 por ciento de los valores añadidos por el recurso micológico en Castilla y León.
Por ello, Alicia García ha defendido que “hay que reivindicar esta posición y apostar por la micología y el micoturismo”.
La representante de la Junta se ha referido también al “enfoque internacional” del congreso, “estrategia de la Consejería en la internacionalización turística”.
En este sentido, la consejera ha puesto en valor la presencia de tres cocineros internacionales como son el japonés Yukio Hattori, que además recibirá el Premio Amanita; el siciliano Andrea Tumbarello; y el francés Régis Marcon, así como la asistencia de 12 jóvenes cocineros de diferentes países del mundo, becados por el ICEX, y la colaboración con la Red Europea Micosilva+, que “aporta ponentes de renombre en las sesiones científicas”.
A ellos se suma la participación de seis periodistas especializados de países como Alemania, Rusia y China.
De este modo, Alicia García ha recordado que Castilla y León alcanzó “récord histórico” de turistas de otros países en 2013, con 1,2 millones, y en lo que va de 2014, según los últimos datos de la encuesta Frontur, el crecimiento de turistas internacionales en septiembre en el conjunto de España fue del 8,08 por ciento y en Castilla y León fue del 12,42 por ciento, lo que implica un incremento de este mismo periodo del 10,64 por ciento, tres puntos por encima del conjunto del país.
Más de 200 congresistas
La IV edición de ‘Soria Gastronómica’ ha cubierto todas las inscripciones disponibles y son más de 200 congresistas los que asisten a este evento, que en esta ocasión tiene una temática específica: ‘Sinestesia y trufa negra’.
“El congreso tratará diferentes disciplinas durante las dos jornadas, como son la cocina, la cultura, la empresa, la ciencia y la música, además del reconocimiento a este producto –la trufa—tan valorado en la despensa de la región”, ha matizado la consejera.
Alicia García también se ha referido a la colaboración público-privada en la celebración de este congreso y a la “coordinación” institucional, teniendo en cuenta que una veintena de empresas regionales ha participado en la organización y en el Comité Asesor del programa, así como la participación de la Diputación de Soria y la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (Asohtur), y la Comunidad de Madrid, como región invitada en esta edición.
La consejera se ha referido a las iniciativas micoturísticas y gastronómicas que se han organizado como complemento al congreso, como la VII Semana de la Tapa Micológica, la lonja ‘Mercasetas’, las jornadas gastronómicas ‘Buscasetas’ y los talleres y sendas micológicas, además del programa ’25 Experiencias Micológicas’ que se desarrolla hasta el 23 de noviembre.
‘Soria Gastronómica’ es “un acontecimiento consolidado y único’ en su modalidad y ha abogado por mantener su carácter bienal, ya que “los profesionales del sector coinciden en que cada dos años es lo ideal”.
'Setas de Soria'
La consejera de Cultura y Turismo, Alicia García, ha asegurado que la Junta está “dispuesta a apoyar” cualquier iniciativa orientada a una futura marca ‘Setas de Soria’.
En la presentación de ‘Mercasetas’ la pasada semana, los representantes del Ayuntamiento y de la Diputación de Soria plantearon la posibilidad de crear una marca ‘Setas de Soria’ desligada a la de ‘Setas de Castilla y León’, avalada por la “calidad superior” que reflejan los estudios sobre los productos micológicos de la provincia soriana.
García ha apuntado que las instituciones interesadas en esta marca “deberán dirigirse a la consejería competente” para avanzar la materia.
“Las figuras de calidad siempre son una herramienta magnífica”, ha concluido la consejera.
Hermanamiento con Alba (Italia)
El chef siciliano Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni, ha propuesto durante su intervención en el Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’ el hermanamiento entre de Alba (de la región de Piamonte, Italia), productora de trufa blanca, con Soria, como referente de la trufa negra.
En este sentido, Tumbarello ha asegurado que “se está trabajando” para llegar a hermanar la trufa de Soria con la trufa de Alba.
La consejera de Cultura y Turismo de la Junta, Alicia García, ha recogido la propuesta del chef de Don Giovanni (dos soles Repsol) y ha asegurado que “se han dado pasos en ese sentido” para unir las experiencias de Soria y de Alba.
