La vuelta del plato combinado

Los gurús de tendencias gastronómicas lo advierten: vuelve el plato combinado. Y yo me pregunto si alguna vez se ha ido. Todavía hay muchos menús del día que usan el comodín de combinar pollo o pescado con un huevo y patatas fritas, y con suerte, un poco de lechuga. El plato en sí ha funcionado … Leer más

Innovación desde Estella

La globalización a veces resulta una clara ventaja, especialmente cuando hay proyectos interesantes alejados de los llamados ‘centros de decisión y poder’ y gracias a las redes podemos conocerlos y ponerlos a nuestro alcance. Desde esta perspectiva, el mundo de la gastronomía se mueve, y mucho, y no siempre lo hace en Madrid y en … Leer más