«La cocina fusión comenzó en 1492»

Víctor Gutiérrez hace cocina fusión, lo que para él no es ninguna novedad. De hecho, lo suyo y lo de muchos otros cocineros, parte de la fusión de las cocinas europeas y americanas en 1492, e incluso antes. Reflexiona sobre éste y otros aspectos de la gastronomía de Castilla y León pocas horas antes de … Leer más

El mejor cocinero de Castilla y León, de Soria

Óscar García Marina es, para los miembros de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación, el mejor cocinero de Castilla y León. Es la primera vez que esta agrupación otorga unos premios que están avalados por la Junta de Castilla y León y que reconocen las mejores labores gastronómicas de la Comunidad en … Leer más

Wabi-Sabi, aire fresco en Valladolid

Me gusta empezar este año hablando de un local nuevo que aporta aire fresco al encorsetado panorama gastronómico de Castilla y León. Wabi-Sabi ha abierto recientemente sus puertas en Valladolid bajo la denominación de taberna japonesa, con toda la declaración de intenciones que el título supone. Llegamos al local dirigidos desde su ‘hermano mayor’ Los … Leer más