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domingo 19 de mayo de 2019

Feb 16.19Provincia

Pedro Subijana apuesta por buscar la fórmula por acercar la Trufa al consumidor final

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Pedro Subijana junto a Óscar García
El chef con tres estrellas Michelin ha subrayado que la Trufa Negra es "un producto maravilloso" y uno de los "emblemas de la gastronomía"
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Pedro Subijana, a cargo del restaurante Akelarre en San Sebastián y con tres estrellas Michelin, se encuentra este sábado en la Feria de la Trufa de Soria en Abejar donde ha apostado por buscar la fórmula para acerca la Trufa Negra al consumidor final. 

Subijana ha recalcado que este es uno de los principales problemas para expandir este diamante negro ya que es un producto «muy de temporada y venderlo en fresco tiene riesgo» y ha incidido en que hay que quitarse de la mente que la Trufa es un producto caro ya que «con pocos granos se puede hacer cualquier elaboración».

El chef ha subrayado que la Trufa Negra es «un producto maravilloso» y uno de los «emblemas de la gastronomía» y ha reconocido que personalmente ha utilizado y utiliza mucho en sus elaboraciones.

 

Asimismo, ha apuntado que ahora es buena época para comprar Trufa en un año que además es «abundante y de calidad».

Pedro Subijana ha reconocido que la cultura gastronómica va creciendo y esto hace que los cocineros se esfuercen más en parte porque los consumidores aprecian estos retos y en este sentido ha señalado que restaurantes como el de Óscar García, Baluarte, ponen a «los municipios en el mapa».




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¿Qué había en Soria en 1119?
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Fotos para recordar
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El Archivo Histórico Provincial de Soria, de la Junta de Castilla y León, tiene una amplísima y valiosa colección de fotografías antiguas de nuestra provincia. Estas pequeñas joyas son las protagonistas de esta sección.

JCYL AHPSO 35.268 Fecha: xx-05-1973. Fotógrafo: Manuel Lafuente Caloto. Descripción: Inauguración de la XIII Feria de Maquinaria de Almazán, con autoridades. Colección: Manuel Lafuente Caloto. Esta imagen no se puede reproducir sin permiso del Archivo Histórico Provincial.

JCYL AHPSO 27.092 Fecha: 01-05-1967. Fotógrafo: Salvador Vives Soriano. Descripción: Tiro al plato en los actos deportivos del 1º de Mayo en las Eras de Santa Bárbara. Colección: Fondos Vives. Esta imagen no se puede reproducir sin permiso del Archivo Histórico Provincial.

JCYL AHPSO 7.944. Fecha: 1-5-1985. Fotógrafo: Wifredo García. Descripción: Manifestación del Primero de mayo en la plaza de San Esteban de Soria capital. Colección: Carmelo Pérez Fernández. Esta imagen no se puede reproducir sin permiso del Archivo Histórico Provincial.

JCYL AHPSO 34.147 Fecha: 27-3-1970. Fotógrafo: Salvador Vives Soriano. Descripción: Procesión de las Siete Palabras el Viernes Santo en la calle Medinaceli. Colección: Fondos Vives. Esta imagen no se puede reproducir sin permiso del Archivo Histórico Provincial.

JCYL AHPSO 23.175. Fecha: 1970-75. Fotógrafo: Manuel Lafuente Caloto. Descripción: El Domingo de Ramos, a su paso por El Collado. Colección: Lafuente Caloto. Esta imagen no se puede reproducir sin permiso del Archivo Histórico Provincial.

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